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​麦当劳的冷链物流

​麦当劳的冷链物流

发布日期:2017-08-25 作者:贵阳制冷设备厂​ 点击:

麦当劳的冷链物流

贵阳制冷设备厂

1990年,我国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。就在许多人还没听过“物流”这个词的时分,麦当劳已将世界上最先进的食物冷链物流形式带进了我国。一整天的富贵喧嚣往后,来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前,卸下货品后很快又开走。虽然全部近在眼前,但很少有人能透过这个场景,窥探到麦当劳每天所需质料所经历的复杂旅程,这些产品终究如何坚持新鲜,又是怎样在整条冷链中完结平滑无隙的流通呢?
    贵阳制冷设备厂在麦当劳的冷链物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳注重质量的精力,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完结之后,首要工作是在当地树立、健全出产、供给、运送等一系列的供给链系统,以保证餐厅得到高质量的质料供给。不管何种产品,只需进入麦当劳的收购和物流链条,有必要通过一系列严厉的质量查看。
    贵阳制冷设备厂为了炸制出契合质量要求的薯条,麦当劳要求供给商供给的马铃薯要有较长的果型,芽眼不能太深,一起淀粉和糖份的含量有必要控制在一定规模之内。并且,麦当劳对薯条的规范都有量化的要求,长度为5英寸的要到达20%左右,3-5英寸的到达50%左右,3英寸以下的份额在20%-30%之间。
    在面包出产过程中,麦当劳要求供给商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶有必要有盖子,并且要有颜色,不能是白色的,避免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辩;各工序间运送一概运用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食物中。早在1990年麦当劳进入我国时,一种名为HACCP的程序就被选用,面包被送入麦当劳餐厅之前的终究一道工序,就是把包装好的面包通过金属探测器的查看,一旦面包含有小小的金属类物质,探测器就会宣布警报。
     麦当劳餐厅运用的鸡蛋由专业养鸡厂供给,通过特别的消毒工序,以杀灭鸡蛋表面对人体有害的沙门氏菌。麦当劳的供给商有必要在鸡蛋产下来3天内运到工厂,按规范检测鸡蛋的巨细、新鲜度,然后清洗、消毒、打油(起保护膜的作用),冷藏保存。麦当劳还要求餐厅鸡蛋在冷藏条件下,有必要在45天内用完,以坚持新鲜甘旨。
    麦当劳关于质量的敏感,源于其对商场走向的判别。消费者对食物安全的要求越来越高,低价竞赛只能对供给链发生损伤,价格竞赛将被质量竞赛所取代。为此,麦当劳愿意在他人无暇顾及的范畴支付额定的尽力。
    比如,麦当劳要求,运送鸡块的冷冻车内温度需求到达零下22摄氏度,并为此一致配备价值53万元的8吨规范冷藏车,全程开冷机。相同的旅程,用5吨的板车盖上棉被一样能够操作,本钱能够节省一半以上。可是,麦当劳关于这种可能影响终究产质量量的行为坚决制止。“打个比如,在麦当劳看来,冰淇淋化了之后再冻上,就不是冰淇淋了,只能算是牛奶和冰晶的混合体。”其物流供给商这样形容麦当劳的态度。

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